近日，交通運輸學(xué)院以“課堂走進(jìn)現(xiàn)場”的形式，為高速鐵路客運服務(wù)專業(yè)的學(xué)生們呈現(xiàn)了一堂別開生面的實踐教學(xué)課。此次活動在學(xué)院院長張渝馨的關(guān)心指導(dǎo)下，由李莎莎老師帶領(lǐng)同學(xué)們走進(jìn)校園食堂后廚，圍繞《高速鐵路動車組餐飲服務(wù)與管理》課程開展“移動課堂”，將理論知識與崗位實操深度融合。

課程伊始，師生們首先走進(jìn)食材儲存區(qū)。冷藏庫與干貨倉庫分區(qū)整齊，標(biāo)簽一一對應(yīng)，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨渠道等信息清晰可查。工作人員嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”的原則，從源頭上把控食品安全。

學(xué)生們不再只是書本上的旁觀者，而是現(xiàn)場的提問者與記錄者。關(guān)于食材“貯存”“保鮮”的問題層出不窮，李莎莎老師和食堂工作人員逐一解答，細(xì)致講解不同食材的貯存要求，并現(xiàn)場展示冷凍與冷藏的溫度標(biāo)準(zhǔn)。原本枯燥的條目，在此刻變成鮮活的場景。

在隨后的參觀環(huán)節(jié)，同學(xué)們分組依次走進(jìn)粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)和餐具消毒區(qū)。

在粗加工區(qū)，大家認(rèn)真觀察食材清洗的每一個步驟；在烹飪區(qū)，老師強調(diào)生熟分開的規(guī)范操作和烹飪溫度的精確控制；在餐具消毒區(qū)，高溫消毒柜、紫外線消毒燈有序運轉(zhuǎn)，臺賬記錄詳實完備。每一個細(xì)節(jié)，都保證著餐具的“干凈上崗”。

同學(xué)們頻頻拿出筆記本，將眼前的流程與課堂所學(xué)逐一對照，把抽象的“食品安全管理規(guī)范”轉(zhuǎn)化為直觀的場景記憶。

隨著教學(xué)活動接近尾聲，學(xué)生們的收獲溢于言表。

“以前對‘先進(jìn)先出’的原則只停留在字面理解，今天第一次看到它在實際操作中如何執(zhí)行?！?/span>

“餐具消毒原來有這么完整的流程記錄，與高鐵餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)要求完全契合?！?/span>

通過觀察、提問與實踐，同學(xué)們逐漸將模糊的認(rèn)知轉(zhuǎn)化為清晰的理解，體會到食品安全不僅僅是流程的嚴(yán)格執(zhí)行，更是高鐵餐飲服務(wù)中不可動搖的底線。

這次“移動課堂”的順利開展，不僅讓同學(xué)們在實踐中深化了課程理解，也為后續(xù)教學(xué)積累了寶貴經(jīng)驗。它是學(xué)院推動“理論+實操”教學(xué)模式落地的一次生動嘗試，更是課程建設(shè)與崗位需求緊密對接的有力體現(xiàn)。

交通運輸學(xué)院始終堅持“以學(xué)生為中心、以能力為本位”的教學(xué)理念。通過創(chuàng)新實踐教學(xué)，把課堂延伸到真實的工作場景，讓學(xué)生在沉浸式體驗中錘煉專業(yè)技能，夯實崗位素養(yǎng)，為未來奔赴高鐵客運服務(wù)一線奠定堅實基礎(chǔ)。